Oke, dit is echt lekker! Ik ontdek ineens helemaal de Griekse keuken en ik word mij er een potje enthousiast van. Zoveel smaak en verschillende kruiden, heerlijk! Ik maak al vaker Griekse tomatenrijst. Ik eet dat vaak met tzaziki en wat gehaktballetjes. Deze keer leek het mij lekker om het te combineren met een tzazikisalade en gyros! Reken maar dat het geslaagd was.

Dit heb je nodig:
300 gram gyros (ik heb 300 gram kip gesneden en gekruid maar je kan ook gewoon een bakje gyros in de supermarkt kopen).
Voor de rijst:
180 gram rijst
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
1 grote ui
2 tenen knoflook
350 ml bouillion
boter om in te bakken
Voor de tzaziki salade (je kan de yoghurt en kruiden ook vervangen voor een kant en klaar bakje tzaziki):
1 zakje ijsbergsla
kwart komkommer
1,5 eetlepel griekse yoghurt
1 grote teen knoflook
handje peterselie
1 theelepel dille
peper & zout

Zo doe je het:
1. snijd de ui en knoflook fijn. Pak een pan met een vrij dikke bodem (kan gewoon een kookpan zijn).
2. verwarm boter in de pan en bak de ui en de knoflook. Doe de tomatenpuree erbij en bak dit 1 minuutje mee.
3. doe de rijst erbij met ongeveer 1/3 deel van de bouillon en het hele blik tomatenblokjes.
4. doe een deksel op de pan en laat het de rijst in het vocht gaar koken. Houd het goed in de gaten de rijst verbrand namelijk snel. Als het wat droog wordt, voeg dan nog wat bouillon toe tot dat de rijst gaar is.
5. bak ondertussen in een koekenpan de gyros gaar.
6. ga bezig met de salade. meng de yoghurt met de kruiden en de knoflook. Je hebt nu een simpele tzaziki.
7. doe de sla in een bak en doe de gesneden komkommer erbij.
8. doe ook de (zelfgemaakte) tzaziki erbij en roer goed door.
9. als de rijst klaar is, voeg dan een klein beetje zout, peper en wat oregano naar smaak toe.
10. serveer de rijst met de gyros en de salade op een bord

Eetsmakelijk <3