Deze kip pesto salade kwam tot stand doordat ik nog een potje pesto in de kast had, en de dressing die ik wilde gebruiken voor de salade ”kwijt”was. Ja, echt! Ik kon de dressing die ik wou gebruiken nergens vinden! Ik maakte zelf een pesto yoghurt dressing en dat was super lekker! Als je echt van pesto houdt, wordt deze kip pesto salade zeker een favoriet.

Kip pesto salade

Dit heb je nodig: 

• 1 pakje naturel kip uit de koeling
• (cherry)tomaatjes
• 1 eetlepelpesto
• 2 eetlepels yoghurt
• rucola sla melange
• mozzarella bolletjes (1 pakje)
• 1 handje geroosterde pijnboompitjes
• 1 rode ui

Zo doe je het: 

1. Het maken van de salade is een fluitje van een cent. Maak de dressing door de pesto te mengen met de yoghurt. Proef even en voeg zo nodig nog wat zout en peper toe.
2. Snijd de ui en rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
3. meng alle ingrediënten bij elkaar, en klaar is de kip pesto salade.

Eetsmakelijk<3