Ik ben dol op omeletjes. Ik wil er al heeel lang 1 op dit blog zetten, alleen ik heb altijd het probleem met omeletjes. Af  en toe bak ik er 1, en dan vind ik het zo lekker dat ik er meteen elke middag 1 ga bakken. Na 2 weken dacht ik, ik maak er nu 1 voor het blog Yes! Klinkt fantastisch, maar dan heb ik het zoveeel gegeten, dat ik het weer een half jaar geen omelet hoef. Dus dat ging toen even niet door. Deze keer maak ik een Mexicaanse omelet en ook deze vind ik zo lekker! Ik kan er wel weer elke dag 1 bakken, dus pas op hij is erg verslavend.

Mexicaans omelet

Dit heb je nodig:
4 eieren
scheutje room
1 rode ui
mais
4 plakjes cheddarcheese
1 avocado
1 tomaat
salsasaus
Taco kruiden ( of 2tl komijnpoeder,2tl paprikapoeder, 1tlchillipoeder en 1tl zout).
Evt: kidneybonen, jalapeno,  zureroom, tortilla chips e.d.

Zo doe je het:

1. Snij de ui, avocado, tomaten in blokjes.
2. Doe de eieren in een kom, met de room en klop dit los, doe ook de kruiden erbij.
3. Verwarm wat olie in de pan en schenk het ei mengsel in de pan.
4. Verdeel nu de avocado, mais,rode ui en tomaat over het ei heen.
5. Verdeel ook de cheddarkaas over het ei heen.
6. Zet het vuur super laag en doe een deksel op de pan, zo ”stoomt” het ei in zo’n 15 minuten gaar, houd het wel goed in de gaten dat de onderkant niet verbrand. Je kan het ei wel gewoon omdraaien hoor, dat gaat wel wat sneller, maar zo wordt je omelet mooier.
7. Eet het omeletje zo op met wat tortillachips of doe het op een broodje. Ik garneer het Mexicaans omelet met salsasaus..jummie!

Eetsmakelijk <3