Ik vind het altijd leuk om soep te maken maar ik vind het niet leuk dat het vaak zolang duurt. Een oplossing is om een dag van te voren te beginnen maar dat is ook zo een gedoe. Wat nou als ik de dag zelf dan toch geen soep wil? Dan zit ik er mee.  Daarom heb ik afgelopen week deze soep gemaakt in slechts 20 minuutjes met heel weinig ingrediënten. Het beviel erg goed. Je kan eigenlijk alle kruiden wel toevoegen. Ik zet hieronder wat ik gedaan heb maar je hoeft de kruiden niet speciaal te kopen voor de soep. Kijk maar gewoon naar wat er in je kastje staat.

Voor 2 personen

 Dit heb je nodig:
1 paprika
1 blik tomatenblokjes (400gr)
3tl peterselie
2tl chilipoeder
3 bosuitjes
750ml water
Groentebouillon blokje

Zo doe je het:
Snijd de paprika en de bosuitjes in kleine stukjes. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de paprika en bosui aan. Doe de tomatenblokjes erbij. Als dit kookt doe je de 750ml water, het bouillonblokje en de peterselie en chilipoeder in de pan. Laat dit eventjes koken. Vervolgens pureer je de soep in een blender of met de staafmixer zodat de soep 1 geheel wordt.  Als je nog eventueel wat gehaktballetjes toe wil voegen kan dit gelijk met het water en de kruiden.

Eetsmakelijk <3