Soep met tortelini
Als je een echt kerstdiner maakt en dan echt all the way gaat met drie of vier gangen, vind ik eigenlijk dat soep niet kan ontbreken. Ik ben daar echt lekker ouderwets in, ik eet het liefst soep als voorgerecht. Het is niet erg vullend, lekker warm en gewoon echt heel erg lekker. Daarom vandaag een soepje online met een luxe twist, namelijk soep met tortelini. Heel erg lekker. Ja kan de soep goed van te voren maken, maar de tortelini zou ik er pas in doen vlak voordat je het gaat serveren. Anders zuigt de tortelini zich vol met de soep, haha.
Soep met tortelini voor 4-5 personen – 30 minuten
Soep met tortelini
Dit heb je nodig:
- 2 liter groentebouillon
- 1 zakje kaas tortelini
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- een blikje tomatenblokjes
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 handen verse basilicum
- groente naar keuze (soepgroente, paprika, bos ui, wat je maar lekker vindt)
Zo doe je het:
- Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes.
- verhit wat olie in de pan en bak eerst de ui en dan de knoflook aan, doe de tomaatenpuree erbij en laat 1 minuutje bakken.
- Doe de tomatenblokjes erbij.
- Doe de groentenbouillon erbij en laat dit eventjes koken. doe eventueel de groente er nu ook bij.
- Tot slot voeg je het hele zakje tortelini toe en laat dit in zo’n 10 minuutjes gaat koken.
- Verdeel de soep met tortelini over de kommetjes en garneer met wat peper, basilicum en bladerdeegsterren*.
Tip: wil je ook van die bladerdeegsterren maken? Verwarm de oven voor 200 graden en steek uit een velletje bladerdeeg met een stersteker wat sterretjes. Bak deze gaar in zo’n 5 minuutjes. Leuk om mee te garneren.
Eetsmakelijk <3